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Uwe Wittstock

Februar 33

Series: C.H.Beck Paperback

Volume 6524 2024

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Minister zu Gast * Freitag, 24. Februar S. 168-174

„… 168 Minister zu GastPer Erlass ernennt Göring 40 000 SA- und SS-Männer und 10 000 An-gehörige des …” „… , wird tödlich getroffen.Minister zu GastFreitag, 24. FebruarKlaus Mann schreibt kurz an Erich Ebermayer …” „… hingerichtet.Hanns Johst verherrlicht Schlageter in seinem Stück als den «ersten 170 Minister zu GastSoldaten des …”

Was soll das Schreiben noch? * Sonntag, 19. Februar S. 141-149

„… wohlmeinende Referate halten. Der einzige prominente Gast im Publikum ist Käthe Kollwitz. Grossmann hat mit …” „… Gesellschaft mit Hauskonzert. Unter den Gästen sind auch Harry Graf Kessler und Heinrich Mann. Bernhard gehört …” „… Wochen haben sich viele der Gäste auf dem Presseball in den Zoo-Sälen ge-troffen, haben sich zugeprostet …”

Der letzte Tanz der Republik * Samstag, 28. Januar S. 11-30

„… manchen davon waren die Mädchen halb nackt und nicht zimper-lich, wenn es um die Wünsche der Gäste ging …” „… alles wie in den vorangegangenen Jah-ren. Über 5000 Besucher werden erwartet, davon 1500 geladene Gäste …” „… dem Mund schießen. Doch das ist etwas für Herrenabende, heute bittet Udet seine Gäste an eine kleine …”

Ziemlich gute Tarnung * Dienstag, 21. Februar S. 160-164

„… Leute. Nach Ende der Vorstellung, so gegen Mitternacht, kommen die ersten Gäste in die Poschingerstraße, …” „… Schoß. Um 7 sind fast alle Gäste weg, Herbert Franz, der im Februarprogramm der Pfeffermühle mitspielt …”

Die nächsten Wochen überleben * Mittwoch, 22. Februar S. 164-168

„… ersetzt.168 Minister zu GastPer Erlass ernennt Göring 40 000 SA- und SS-Männer und 10 000 An-gehörige des …” „… , wird tödlich getroffen.Minister zu GastFreitag, 24. FebruarKlaus Mann schreibt kurz an Erich Ebermayer …”

Titelei/Inhaltsverzeichnis S. 2-6

„… Minister zu Gast * Freitag, 24. Februar . . . . . . . . . . . . . 168Bürgerkriegsgericht und Polizeischutz …”

Ein Schritt über die Klippe * Der Monat, in dem sich alles entschied S. 7-11

„… Wünsche der Gäste ging. Einmal hat er sich auf dem nächtlichen Tauentzien sogar als Dealer versucht mit …”

Die kleine Lehrerin * Donnerstag, 16. Februar S. 125-129

„… er derzeit nicht sehr willkommen. Und Hotels oder Pensionen verlan-gen von ihren Gästen bei der …”

Aus der Welt gefallen * Mittwoch, 1. März S. 211-216

„… Prominente und Künstler waren Gäste oder Patienten des Bellevue: Wilhelm Furtwängler, Martin Buber, Aby …”

Die genähte Zunge * Freitag, 3. Februar S. 62-69

„… von SPD und KPD, dem die Gäste an den anderen Tischen in-teressiert lauschen. Dagegen kann der …”

Schutzstaffel für Schriftsteller * Sonntag, 12. Februar S. 95-101

„… entmutigt Brentanos Gäste heute sind, meint er überrascht zu Brecht: «Ich glaubte, man wolle hier Revolution …”

Reiseempfehlungen * Montag, 27. Februar S. 180-200

„… Feiern und Festen beißt er gern in Sektkelche, zerkaut das Glas zur Verblüffung der übri-gen Gäste und …” „… Chefredakteur der Vossischen Zeitung, eingeladen. Die Gäste setzen sich erst spät zu Tisch. Während des Essens …”

Sitzungsroutine * Montag, 6. Februar S. 79-88

„… Schlägertrupps der Nazis vorgehen und den Straßenterror beenden sollte.Abegg hörte seine Gäste geduldig an und …”

Die Hölle regiert * Montag, 30. Januar S. 30-54

„… Weinstube heißt eigentlich Stephanie, wird aber von den meisten Gästen nach dem Besitzer, dem Schauspieler …”

Benutzte Literatur S. 276-283

„… , Brigitte: Im Romanischen Café. Ein Gästebuch. Berlin 2020Landshoff, Fritz H.: Amsterdam Keizersgracht 333 …”

doi.org/10.17104/9783406817786

Christian Antz, Steffen Wittkowske - Gärten und ihre Gäste

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Christian Antz (ed.), Steffen Wittkowske (ed.)

Gärten und ihre Gäste

2022

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Offene Gärten – Neue Wege im Tourismus S. 323-342

„… das touristische Erleben des Gastes. Dass Angebote der SharingEconomy hingegen so stark nachgefragt …” „… Öffnung und Einladung an den Gast bishin zur offenen Situation aktiver Mitgestaltung.Diese Bandbreite …” „… kultureller Verhaltensweisen kennzeichnet auch die überaus ambi‐valente Gast-Gastgeber-Beziehung im Tourismus …”

Gärten als Imagefaktor S. 307-322

„… und -nutzer sowie Gäste der Gärten macht es keinenUnterschied, wem die Gärten gehören. Häufig haben …” „… Plätzen das größte Opernhausnördlich der Alpen. Der kurfürstliche Karneval zog Gäste aus ganz …” „… Veranstaltungenund Vermietungen noch etwa 220.000 Gäste. Allein 65.000 Personen besuchen dasKleinkunstvergnügen …”

Titelei/Inhaltsverzeichnis S. 1-8

„… Christian Antz / Steffen Wittkowske (Hrsg.)Gärten und ihre GästeAnalysen, Fakten, TrendsGärten und …” „… ihre GästeProf. Dr. Christian Antz ist Professor am Deutschen Institut für Tourismusforschungan der …” „… UniversitätVechta.Christian Antz / Steffen Wittkowske (Hrsg.)Gärten und ihre GästeAnalysen, Fakten, TrendsUVK Verlag …”

Garten und Kulinarik S. 91-110

„… Gäste‘.Der Kinofilm Vatel handelt von einem Koch- und Zeremonien-Meister zu Zeiten desSonnenkönigs und …” „… eigene Geschichte, die davon berichtet, wie Gäste ineiner Gemeinschaft essen und trinken. Sie sind …” „… Küchenchefs, die Gäste und sein Team für diesenAnsatz zu sensibilisieren, gehört hierzu (vgl. Michelin …”

Gartenträume Sachsen-Anhalt S. 249-266

„… , die mitder Zertifizierung Barrierefreiheit geprüft einhergehen, ermöglichen es den Gästen,sich über …” „… stehen.Für Gäste ergeben sich ebenfalls klare Vorteile durch Gartennetzwerke, denn sieerhalten nicht nur eine …” „… sich und bieten den Gästen eine attraktiveAuswahl.Die Vielzahl an unterschiedlichen Anlagen ermöglicht …”

Gärten der Welt in Berlin S. 293-306

„… Gelächter über den Bauplatz und die chinesischenGäste sorgten stets dafür, dass niemand ‚sein Gesicht verlor …” „… gelegt wurde. Bereits am ersten besucheroffenen Wochenende strömtenmehr als 15.000 Gäste in den Garten …” „… der japanischen Lebensphilosophieverstehen. Manch ein Gast verlässt den Garten des zusammenfließenden …”

Slow Tourism und Gartenreisen S. 395-420

„… Kurzreiseintensität aus (vgl. Winkler/Aderhold/Loh‐mann 2009). Und von den fünf Wohlfühlfaktoren des Gasts, die dieser …” „… . Befragungen bestätigen diePrognosen der Experten: Die Gäste wollen in erster Linie Blumen sehen und …” „… ‘ 451.000 zahlende Gäste in den sieben Gärtender Kulturstiftung Dessau-Wörlitz (2005) registriert wurden …”

Vom Einzelgarten zum europäischen Austausch. Das rheinländische Schloss Dyck S. 281-292

„… Gäste besuchen dieAnlagen jährlich und die Stiftung kommt, abgesehen von den Einschränkungendurch die …” „… erfolgreichen Aufbau der StiftungSchloss Dyck und den Besucherbetrieb mit jährlich rund 300.000 Gästen war …” „… seiner partnerschaftlichen Unterstützung qualifizierenwollen. Der Service für ihre Gäste nimmt dabei oft …”

Gartenreisen in der Gruppe S. 375-394

„… Gartenreiseveranstalter erzeugen die Nachfrage nach Gartenreisen, es sinddie Gäste selbst, die durch ihre Nachfragewünsche …” „… notwendigePausen einzuplanen und den Gästen auch individuelle Freiräume zu lassen. Einerfüllter Gartenbesuch ist …” „… potenziellen Gästen auseinandergesetzt zu haben. Dies wird nur sehrschwer oder gar nicht zum Ziel führen …”

Vorwort der Herausgeber S. 11-12

„… und derBesucher als emotionales Wesen: „Gärten und ihre Gäste“.Gärten haben im Deutschlandtourismus …”

DIE GARTEN TULLN. Das niederösterreichische Konzept einer nachhaltigen Gartenschau S. 267-280

„… TULLNDas niederösterreichische Konzept einer nachhaltigen Gartenschau fürdie Gäste von morgenFranz Gruber1 …” „… ‚Natur‘ und ‚Umwelt‘ finden Schulklassen sowie Studentinnen und Studenten oderandere Gäste der Stadt ein …” „… Gruppen beiFührungen entgegenzukommen.8 Die Gäste von MorgenDIE GARTEN TULLN sieht sich nicht nur als …”

Abbildungsnachweise S. 429-434

„… einernachhaltigen Gartenschau für die Gäste von morgenAbb. 1 | Eingangsbereich des GARTEN TULLN; Foto: © GARTEN …” „… ;Quelle: Statistik Herrenhäuser Gärten, unveröffentlicht, November 2020.Abb. 6 | Herkunft der Gäste des …” „… , unveröffentlicht, November 2020.Abb. 7 | Herkunft der Gäste des Großer Gartens, Vergleich April bis Oktober 2019bis …”

Die Gartenbesucherinnen und -besucher S. 343-358

„… dem Grafen den Befehl erhalten, den ankommendenGästen mit Gefälligkeit zuvor zu kommen, und die …” „… hatten die Gäste im Garten zu begleiten und beiInteresse die Lusthäuser aufzusperren (vgl. Pichler 2002 …” „… Gästebuchgeführt wurde und dieses erhalten ist. Einer dieser wenigen Fälle ist jener der Eremitagevon Arlesheim …”

Die Grün Berlin Gruppe S. 225-234

„… Betriebssystems G.A.S.T. (Gastmanagement, Attrak‐tionen, Sicherheit, Trimmen) erläutert:Das Park- und …” „… berücksichtigt, hat Grün Berlin mit G.A.S.T. eine eigeneService-Philosophie entwickelt.Abgesehen von den …” „… damit der Gast (→ Abb. 4).Abb. 4: Service-Radar232 Christoph Schmidt1 Für weitere Informationen und …”

Landesgartenschauen S. 235-248

„… unternehmen einen solchen Ausflug im Rahmen einerBusreise. Rund 10 % der Gäste besuchen die Landesgartenschau …” „… für Speisen, Getränkeund Souvenirs. Ein Teil der Gäste tätigt darüber hinaus auch Ausgaben …” „… die Auswirkungen aufdie touristische Nachfragesituation durch vermehrte Gäste- bzw. Besucherzahlen …”

Gartenakademien in Deutschland S. 159-174

„… alternativerEinkünfte für Landwirtinnen und Landwirte, und sowohl bei der Bewirtung vonGästen als auch bei …” „… Beratungsgarten des LandesHessen für Gäste von nah und fern für rund 163 Tage geöffnet. Den Gästen werden 60Garten …”

Geleitwort von Wolfgang Sobotka S. 9-10

„… , die eigene Wahrnehmung zu ändern.Die Gäste genießen die positive Gegenwelt und tauchen ein in den …”

Netzwerk Garten & Mensch S. 175-186

„… (vgl. den Beitrag von Jens Spanjer in diesem Band)konnte 120 Gäste zur feierlichen Zeremonie in der …” „… Gartenleidenschaft – sowohl aufseiten der Gärtnerinnen und Gärtner alsauch auf der ihrer Gäste. Nach dem großen …”

Die grüne Stadt S. 211-224

„… mit lebendigem Grün auf sich aufmerksam machen und/oder ihren GästenSitzplätze unter Baumkronen …”

Historische Gärten als Lernorte S. 127-144

„… -manager erstmals mit Gästen in der Praxis erprobenund dabei nicht nur Lernerfahrungen weitergeben, sondern …” „… auch Modelle erprobt worden, die nicht daraufberuhen, dass eine Schlösserverwaltung Gästeführerinnen …” „… und Gästeführer bezahlt.Stattdessen haben sich Lehramtsstudierende mit den Schülerinnen und Schülern …”

Gartentourismus S. 359-374

„… Low-Involvement-Gäste (vgl.Navrátil et al. 2016, S. 308)19 und nur wenige der Gartenbesucherinnen und -besucherbenötigen …”

Von Nutzung, Gestaltung und Übernutzung historischer Parks S. 73-90

„… frischen oder trocknenden Graseszwischen schwitzenden oder parfümierten Gästen nicht zu riechen. Der …”

Von der Sortimentsschau zur integrierten Stadtentwicklung S. 199-210

„… 2,3 Millionen Besucherinnen und Besucher einegroße touristische Anziehungskraft. Wie Gästezahlen …”

doi.org/10.24053/9783739880211-0

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Charles Spence

Gastrologik

2018

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Auch der erstmalige Gast ist etwas Besonderes S. 232-234

„… Gäste zu sammeln. Laut Nick Kokonas, dem Mitgründer von Alinea, Next und The Aviary, haben alle diese …” „… Restaurants eine Datenbank, in der jeder einzelne Gast seit der Eröffnung verzeichnet ist. Anfangs ging es …” „… nur darum, «die Gäste zu identifizieren und mit Namen zu begrüßen wie einen alten Freund, der zu …”

Die Zukunft der Personalisierung S. 234-237

„… viele Spitzenrestaurants das A und O. Sie wollen, dass die Gäste wiederkommen, weil der Service he …” „… servieren, aber das Entscheidende ist Personalisierung. Nur auf diese Weise können Sie dem Gast das Gefühl …” „… seinen Gästen das Gefühl geben, etwas Besonderes zu sein, nicht nur den wenigen Auserwählten, die der …”

Die Frage der Wahl S. 238-240

„… anzutreffenden Degustationsmenü entgegen, bei dem die Gäste im Grunde keinerlei Wahl mehr haben, was sie essen …” „… ? Solche Menüs umfassen für gewöhnlich mehr Gänge, als der Gast bei einer Bestellung à la carte genommen …” „… , wenn alle Gäste zur selben Zeit dieselben Speisen essen. Und aus der Perspektive des Küchenchefs …”

Im Rhythmus der Musik S. 145-153

„… dem Wirt pro Gast beziehungsweise Abend einbringt – kann man mit der richtigen Hintergrundmusik …” „… den 138 Gästen ein Fragebogen vorgelegt, in dem sie gefragt wurden, als wie «ethnisch» sie das Essen …” „… Dekoration bestellten die Gäste mehr Pastagerichte und italienische Nachspeisen wie Eis oder Zabaglione und …”

«Wo jeder deinen Namen kennt» S. 230-232

„… , ob die Gäste Rechts- oder Linkshänder sind, und merkt sich die Plätze der Linkshänder, um den …” „… Service danach auszurichten. Das wird den Gästen gegenüber aber in keiner Weise erwähnt. Wenn Sie nun …” „… des Personals zu schätzen, das seinen Gästen ein möglichst schönes Erlebnis bieten möchte. «WO JEDER …”

Das Spiel mit den Erwartungen S. 35-38

„… privaten Abendessen mit Freunden – wissen, was sich in den Köpfen seiner Gäste abspielt? Warum kann man …” „… wichtig es ist, in die Köpfe der Gäste zu schauen, um ihre Erwartungen zu kennen. Wer seinen Gästen ein …” „… Gedanken darüber machen, wie sie auch den Geist ihrer Gäste und nicht nur deren Münder füttern können …”

An einem Tisch mit dem Chef S. 237-238

„… der Veranstaltungsplaner der Queen empfiehlt. Wer weiß, vielleicht genießen Ihre Gäste den Abend noch …” „… Gruppe von Gästen sitzt an einem zentralen Tisch, an dem der Küchenchef die Gerichte zubereitet oder …” „… , mit dem er reden kann. Die Gäste sehen, dass ihre Speisen frisch zubereitet werden. Und je nach …”

Meeresrauschen S. 286-288

„… Mitarbeiter nicht erkannten. Als der Schreiberling sah, dass die Gäste am Nebentisch etwas bekamen, was ihm …” „… Bügelkopfhörern indes war, dass sie die teuren Frisuren der Gäste zerstörten, worunter deren Attraktivität arg …” „… litt. Und das Personal nahm die Kopfhörer ohne viel Aufhebens wieder mit, sobald die Gäste sie auf dem …”

Das Drumherum S. 257-260

„… das Restaurant schließen musste. Man kann seinen Gästen natürlich auch ein unvergessliches …” „… Londoner South Bank, und verschiedene britische Sterneköche verwöhnten dort abwechselnd die achtzehn Gäste …” „… mit kleinerem Budget erreichen einen ähnlichen Effekt, indem sie ihre Gäste nach jedem Gang in einen …”

Schon mal von «Haftreibung» gehört? S. 212-214

„… die anderen Gäste, ja sogar daran, welche Schuhe er oder sie damals trug. Das ist das Gegenteil …” „… hoffentlich dazu führen, dass Ihre Gäste wiederkommen und Schon mal von «Haftreibung» gehört? 213 Ihre …” „… Amuse-Gueule, also jener kleine Gruß aus der Küche, mit dem die Gäste nicht gerechnet und den sie vor allem …”

Das Ambiente der Zukunft S. 166-169

„… instrumentale Jazzballaden. Den Gästen im feineren Bereich schmeckte das Essen deutlich besser, und sie aßen …” „… Möglichkeiten verfügen, die Stimulation ihrer Gäste zu lenken. DAS AMBIENTE DER ZUKUNFT Wagen wir einen Blick …” „… Restaurantdesigns für den Gast bereithält, besuchen Sie doch die Goji Kitchen & Bar im Marriott Hotel in Shanghai …”

Wissen Sie noch, was Sie bestellt haben? S. 214-215

„… befragten Gäste schon wenige Minuten danach nicht mehr erinnern, Brot gegessen zu haben. Wenn Sie großen …” „… Untersuchung des Erinnerungsvermögens der Gäste von einfachen Restaurants fanden Erlebnisingenieure heraus …” „… Kellner uns wahrnimmt. Wenn Sie wissen, woran sich Ihre Gäste hauptsächlich erinnern werden, können Sie …”

Wissen Sie noch, was Sie gegessen haben? S. 215-218

„… die Gäste wiederkommen, um sie ein weiteres Mal zu genießen. Vermutlich deswegen hat sich The House …” „… NOCH, WAS SIE GEGESSEN HABEN? Eine weitere Technik, mit der Sie Ihren Gästen ein denkwürdiges …” „… dafür ein gutes Beispiel. Zur Eröffnung des Abends werden den Gästen eine Landkarte und ein …”

Haben Sie es gern angenehm? S. 153-155

„… Pop. Beobachten Sie, wie die Gäste reagieren, was sie sagen und, nicht unwichtig, wie viel Geld sie …” „… . Grundsätzlich gilt, passt die Atmosphäre zum Speisenangebot, werden die Gäste das Essen mehr genießen. HABEN …” „… stellen, damit die Gäste möglichst bald wieder gehen. Man muss kein Gastrophysiker sein, um sich denken …”

Speisen im weißen Würfel S. 155-159

„… Haute Cuisine mit ihren schmucklos weißen Wänden, in denen die Gäste auf ein steifes Tischtuch – oder …” „… . Niemand wird behaupten, dass hier der Versuch unternommen wird, die Gäste vom Essen abzulenken. Einen …” „… . Täuschen Sie sich nicht, die Gäste bewerten Gerichte, die in einem «weißen Würfel» serviert werden, anders …”

Das Essensgedächtnis S. 203-210

„… wir wollen, dass die von uns servierten Speisen und Getränke unseren Gästen in Erinnerung bleiben …” „… Gastrophysiker möchte ich vor allem wissen, wie sich erreichen lässt, dass sich die Gäste hauptsächlich an das …” „… den Gästen möglichst lebendig in Erinnerung bleiben soll. Was erwarten wir von den besten Essens- und …”

Performance-Kunst mit Mahlzeit S. 267-270

„… die sechzehn Gäste von Barbara Smiths sechsgängigem «Ritual Meal» (Rituelles Mahl) von 1969 durchleben …” „… mussten. Dieses performative Event begann damit, dass man die geladenen Gäste eine Stunde lang vor einem …” „… Trikot, führten sie an einen Tisch. Bevor die Gäste das Haus betraten, mussten sie selbst einen …”

Inszenierung auf dem Teller S. 254-257

„… Teller 255 den Augen der erstaunten Gäste «den Tisch zu garnieren», wozu er die festen Zutaten …” „… Chef schwingt eine gefährliche Waffe: einen Schweißbrenner! Jeder Gast bekommt einen Kopfhörer, über …” „… dieselbe Musik hört wie die Gäste. Durch das Klangerlebnis, das jeder für sich und zugleich alle gemeinsam …”

Lust auf eine futuristische Party? S. 308-310

„… in Ihren Gerichten verwenden, in Öl oder Wasser ein. Bitten Sie Ihre Gäste, vor dem Essen die …” „… unterschiedlich texturierte Sets, oder geben Sie Ihren Gästen verschiedene Muster aus Materialien wie Sandpapier …” „… nachzuspüren, ob und wie sich dadurch das Geschmackserlebnis verändert. Wenn Ihre Gäste im Samtsmoking oder …”

«Könnte ich bitte Salz und Pfeffer bekommen?» S. 243-244

„… wurde der Mann dadurch, dass er die Gäste aus seinem Restaurant warf, wenn sie nach Salz und Pfeffer …” „… fragten. White erklärte, es sei eine Beleidigung für den Koch, wenn der Gast die Gerichte nachwürzen …” „… wohl eindeutig in seinen Aufgabenbereich. Verlange ein Gast also nach Salz und Pfeffer, sage er …”

Gastrophysik: die neue Wissenschaft vom Essen S. 11-18

„… der Welt dazu angeregt, einmal neu darüber nachzudenken, was für ein Erlebnis sie ihren Gästen …” „… Küche betreibt (siehe Abb. 1). Manche Gäste schienen das Essen nicht so sehr zu genießen, wie es …” „… auf jeden Tisch eine Kuh. Nachdem die Gäste Platz genommen haben, geschieht erst einmal gar nichts …”

Wie merkwürdig ist eigentlich auswärts essen? S. 181-184

„… der Tafelrunde! Restaurants setzen die Gäste vor allem an eckige Tische, um die Anzahl der Personen zu …” „… sein, sonst wird das Gespräch mit den Gästen gegenüber schwierig. Heutzutage bieten Gastronomen nicht …” „… hat, mit anderen Gästen an einem langen Tisch verbunden zu sein. WIE MERKWÜRDIG IST EIGENTLICH …”

Das Gefühl von kaltem, glattem Metall im Mund S. 131-132

„… Spitzenköche ihre Gäste mit der traditionellen Besteckkombination aus Messer, Gabel, Löffel dinieren. Nicht …” „… Übrigens gibt es ein paar einfache Möglichkeiten, die Zunge Ihrer Gäste zu stimulieren, ohne gleich ein …” „… Köstlichkeit da rauf und reichen die Löffel Ihren Gästen. Diese Technik wenden mehrere mit mir befreundete …”

Theater am Tisch S. 263-267

„… experimentelle Mahl264 Ich fühlte mich zu gleichen Teilen als speisender Gast, Darsteller und Zuschauer, und das …” „… einer Tanzfläche zusammengeschoben werden. Gäste durch verschiedene Räume zu geleiten, anstatt ihnen …” „… Event «Chambers of Flavour» (Aromakammern) im Londoner Gingerline. Die Gäste bekommen in kleinen Gruppen …”

Der «Ikea-Effekt» S. 240-241

„… übertroffen. Und höflich, wie Ihre Gäste sind, preisen sie Ihr Essen als besonders köstlich. Nun gut. Aber …” „… was denken Ihre Gäste wirklich? Ich als Gastrophysiker kann Ihnen leider nur raten, nichts von dem zu …” „… glauben, was sie sagen. Beobachten Sie lieber, wie sie sich verhalten. Sind Ihre Gäste vielleicht nur …”

Die Atmosphäre erschnüffeln S. 58-60

„… beigegeben. Letzteres vor allem dann, wenn der Koch den Luxus eines festen Menüs hat, bei dem allen Gästen …” „… schaffen oder im Kopf des Gastes eine Erinnerung wachzurufen, die gar nichts mit dem Gericht zu tun haben …” „… , aber der inszenierte Einsatz des Geruchs führt die Gäste in eine andere Sphäre und bereichert so das …”

Wurde die Molekularküche in den Dreißigerjahren erfunden? S. 299-308

„… Chefköche bieten ein mehrgängiges Degustationsmenü für einen einzelnen Gast an, das in einem …” „… Chefköchen, die mit den Erwartungen ihrer Gäste spielen, indem sie die Farben ihrer Speisen manipulieren …” „… Italiener haben vor achtzig Jahren in Turin verschiedene Lebensmittel eingefärbt, um ihre Gäste zu …”

Marinettis taktile Tischgesellschaft S. 128-130

„… Mahls wird berichtet, dass die Gäste als Begleitung zu den Gerichten mit Parfüm besprüht wurden. Sie …” „… Tischgesellschaft 129 Gästen also ein echtes Marinetti-Erlebnis bieten möchten, lassen Sie sie zum Beispiel in …” „… mit einem bestimmten Material beklebt waren, Klettband, Samt, Sandpapier. Nun wurden die Gäste …”

Tablet statt Tablett S. 281-283

„… seiner Gäste zu begleiten. Im Mother in Stockholm wird die Speisekarte auch auf den Tisch projiziert …” „… , und die Gäste werden gefragt, welche Speisen sie mögen. Daraufhin werden ihnen Empfehlungen …” „… realistisch, dass die Gäste meinten, sie anfassen zu können. Und genau das war unsere Hoffnung gewesen. Der …”

Wie man Aromen besser an den Mann bringt S. 64-68

„… Gästen wahrscheinlich Parfüm mit Nelkenduft ins Gesicht sprühten, falls diese so unvorsichtig waren …” „… Dampfes beigeben, dass den Gästen Augen und Mund offen stehen. Vielleicht sind auch Ihnen schon die seit …” „… schnell künstlich anmutet. Dasselbe sagten auch die Gäste der Radiosendung «The Kitchen Cabinet» auf BBC …”

Die Show am Tisch S. 260-262

„… Abendessen wurde für zwölf sorgfältig ausgewählte Gäste in einer speziell dafür eingerichteten Rotunde in …” „… für das Event ein Soundsystem installiert, und die Gäste waren von betörenden Projektionen umgeben …” „… müssten die Gäste ein Vermögen ausgeben (was sie nicht getan haben). Ich vermute, dass die diversen …”

Die Backmischung S. 241-243

„… Ihren Gästen. Und zwar – was wohl leider die schlechte Nachricht ist – ein bisschen besser, weil ja …” „… Sie die Speisen zubereitet haben und nicht Ihre Gäste. Praktischerweise könnten Sie daraus die …” „… Rezept für Zitronentarte enthält. Bekannt wurde der Mann dadurch, dass er die Gäste aus seinem Restaurant …”

Wo ist Kundenanpassung angemessen (und wo nicht)? S. 244-246

„… , um gelegentlich ein Lob des Publikums zugeworfen zu bekommen, den Gästen aber nie von Angesicht zu …” „… Angesicht zu begegnen. Im Grunde verweist sie auch schon auf die heutige Situation, wo Gäste dem Chefkoch in …” „… sicher das Vertrauen des Gastes in die Künste des Kochs beziehungsweise des gesamten in der Küche …”

Neue Essenslandschaften durch digitale Technologien S. 295-297

„… . Übrigens gibt es inzwischen auch jede Menge Preisvergleich-Apps, mit denen der gewiefte Gast seine …” „… Google haben sogar eine App entwickelt, mit der die Gäste im Restaurant ihre Rechnung untereinander …” „… und Nudeln und bedienen sogar die Gäste (siehe Abb. 52). Nur müssen sie leider alle fünf Stunden …”

Große Erwartungen S. 40-43

„… ändern, werden die Gäste Ihr Gericht gleich für ein kleines bisschen gesünder halten. Und indem Sie eine …” „… Gäste auf das Gericht zu lenken. Heston Blumenthal machte einmal in der Presse Furore, als er ein neues …” „… wichtig das Drumherum für das bewusstseinserweiternde gastronomische Erlebnis ist, das er seinen Gästen …”

Über die Anfänge und Zukunft von Food Porn S. 85-89

„… aussagekräftige Tests, welche Auswirkungen unterschiedliche Teller auf die Wahrnehmung der Gäste haben und was …” „… einige Chefköche hadern mit dem grassierenden Trend, dass die Gäste ihr Essen fotografieren und die …” „… einige Vorreiter gewählt. Sie achten auf eine besondere Formgebung der Teller, um den Gästen einen …”

Wie klingen Ihre Speisen zu Hause? S. 116-117

„… von sich aus knackig, kross, knusprig oder cremig, versuchen Sie, die Sinne Ihrer Gäste auf andere …” „… einen denkwürdigen Geräuscheffekt erzielen möchten, tun Sie es heimlich. Ihre Gäste werden verdutzt …” „… Gewöhnung sind als leise, und zwar wegen ihres universellen Reizes. Also, wenn Sie das nächste Mal Gäste …”

Das Ambiente im Restaurant S. 165-166

„… Wirkung durch verändertes Licht und veränderte Musik auf das Verhalten der Gäste im Hardee’s untersucht …” „… Jazzballaden. Den Gästen im feineren Bereich schmeckte das Essen deutlich besser, und sie aßen zugleich …” „… Möglichkeiten verfügen, die Stimulation ihrer Gäste zu lenken. DAS AMBIENTE DER ZUKUNFT Wagen wir einen Blick …”

Tapasisierung S. 180-181

„… mit den Gästen beschäftigten.» Flowers fährt fort: «Wer jetzt in der Nähe der Küche sitzt und allein …” „… der Tafelrunde! Restaurants setzen die Gäste vor allem an eckige Tische, um die Anzahl der Personen zu …” „… sein, sonst wird das Gespräch mit den Gästen gegenüber schwierig. Heutzutage bieten Gastronomen nicht …”

Personalisierung im Restaurant S. 229-230

„… kommt aus der Fat Duck. Dort beobachtet die Bedienung zu Beginn, ob die Gäste Rechts- oder Linkshänder …” „… Gästen gegenüber aber in keiner Weise erwähnt. Wenn Sie nun vielleicht nicht alles, was im Restaurant …” „… Gästen ein möglichst schönes Erlebnis bieten möchte. «WO JEDER DEINEN NAMEN KENNT» Wer freut sich nicht …”

Die Zukunft des experimentellen Essens S. 270-273

„… Bewusstseinszustand gegessen […]. Bitter schmeckende Pflanzen sind für den Gast eine echte Herausforderung, und aus …” „… Staatsballett. Und auch beim Gericht «Memories of Oaxaca» im selben Menü werden die Gäste durch ein Video für …” „… Themenrestaurants kommen. Da die Gäste bei ihrem zweiten Besuch schon wissen, was sie erwartet, muss der Gastronom …”

Würden Sie gern von einem texturierten Löffel essen? S. 132-134

„… Konsistenz im Essen hervorhebt.2 Übrigens gibt es ein paar einfache Möglichkeiten, die Zunge Ihrer Gäste …” „… Sie einen Klacks einer Köstlichkeit da rauf und reichen die Löffel Ihren Gästen. Diese Technik wenden …” „… mehrere mit mir befreundete Essenskünstler wie etwa Caroline Hobkinson an, um der Zunge ihrer Gäste zu …”

Essen mit erweiterter Realität S. 285-286

„… Schreiberling sah, dass die Gäste am Nebentisch etwas bekamen, was ihm vorenthalten wurde, zitierte er die …” „… die teuren Frisuren der Gäste zerstörten, worunter deren Attraktivität arg litt. Und das Personal …” „… nahm die Kopfhörer ohne viel Aufhebens wieder mit, sobald die Gäste sie auf dem faltenfreien weißen …”

Geschmack oder Aroma S. 31-35

„… Köpfen seiner Gäste abspielt? Warum kann man sich nicht einfach auf seine Fähigkeiten verlassen, die man …” „… mehr? Als Gastrophysiker weiß ich, wie wichtig es ist, in die Köpfe der Gäste zu schauen, um ihre …” „… Erwartungen zu kennen. Wer seinen Gästen ein einzigartiges Erlebnis bieten will, muss sich mit beidem …”

Sind Namen nur Schall und Rauch? S. 38-40

„… » war ein Ladenhüter. Die Küchenchefs konnten ihn zubereiten, wie sie wollten, die Gäste Sind Namen …” „… sich Entscheidendes im Kopf des Gastes abspielt, indem durch eine Etikettierung andere Assoziationen …” „… Reihenfolge der Wörter ändern, werden die Gäste Ihr Gericht gleich für ein kleines bisschen gesünder halten …”

«Wie bitte?» – Plädoyer für ein leiseres Speisen S. 117-119

„… universellen Reizes. Also, wenn Sie das nächste Mal Gäste haben, denken Sie daran, Ihren Speisen akustische …” „… auf die Idee, diese Unart könnte den Gästen gefallen. Blödsinn! Zumindest eine Mitschuld tragen aber …” „… sie die Befürchtung hegt, der Lärm könne manchen Gästen die Freude am Essen verderben.» Ramón Freixa …”

Catering für Einzelesser S. 178-180

„… Sie als Erster bestellen. Die Gäste, die zuerst bestellen, genießen ihre Speisen und Getränke im …” „… geht. Im Gegenteil, die Gäste haben sogar noch mehr Gesprächsstoff, wenn das Licht ausgeht – zum …” „… doppelt so viele Gäste wie 2013. In Großbritannien nehmen Einzelreservierungen inzwischen überproportional …”

Bestellung per digitaler Speisekarte S. 279-281

„… sind und der Mensch im Mittelpunkt steht. Dem Gast die Hand zu schütteln, ihn anzulächeln, ihm in die …” „… Gast. Ja, er kann sich sogar durch ein Tippen auf den Tisch ein Taxi bestellen. Natürlich könnte man …” „… Digitale Speisekarten bieten dem Koch zudem die Möglichkeit, das Mahl seiner Gäste zu begleiten. Im Mother …”

Das inszenierte Esserlebnis S. 249-254

„… Servicepersonal den Gästen diese Frage, während es sie durch die verschiedenen Etappen des Abends «About 50 days …” „… Gäste nicht gefragt, ob ihnen das Essen geschmeckt hat? Das liegt wohl am allgegenwärtigen Aufstieg der …” „… mit zwanzig Gängen nicht allein ums Essen drehen, oder? Man kann davon ausgehen, dass die Gäste für …”

Elektrischer Geschmack S. 292-295

„… Idee hinter dem No Salt Restaurant, einem zweitägigen Pop-up in Tokio. Die Gäste aßen mit einer …” „… an. Meine leise Vermutung ist, dass es vielen Gästen reicht, diese Erfahrung einmal in ihrem Leben …” „… Menge Preisvergleich-Apps, mit denen der gewiefte Gast seine Bestellung im Restaurant scannen und mit …”

Riecht Vanille süß? S. 53-58

„… festen Menüs hat, bei dem allen Gästen zur selben Zeit derselbe Gang serviert wird. Meist geht es dabei …” „… darum, eine bestimmte Atmosphäre zu schaffen oder im Kopf des Gastes eine Erinnerung wachzurufen, die …” „… schon das Wasser im Mund zusammenlaufen, aber der inszenierte Einsatz des Geruchs führt die Gäste in …”

Kochende Roboter S. 297-299

„… . Sie kochen die Knödel und Nudeln und bedienen sogar die Gäste (siehe Abb. 52). Nur müssen sie leider …” „… Seas um die erste «bionische Bar» der Welt ergänzt, in der Roboter die Cocktails mixen. «Die Gäste …” „… Gäste reagieren, wenn sie hören, dass ihr Essen von einem Roboter gekocht wird. Ich vermute, dass sie …”

Überraschende Löffel S. 288-289

„… die Gäste während des Nachtischs einem Fußballkommentator lauschen, der Lionel Messis Siegtor im …” „… die Idee, digitale Klänge direkt im Mund des Gastes zu erzeugen. Verschiedene Küchenchefs, Musiker …” „… während der Gast der Musik lauschte, hörte sein Tischnachbar rein gar nichts. Allerdings steht noch die …”

Digitale Aromaübermittlung S. 289-291

„… für die Currybohnen. Und während der Gast der Musik lauschte, hörte sein Tischnachbar rein gar nichts …” „… Interaktion mit den Gästen auszuweiten. Im Mugaritz können Sie die Handlungen, Aromen und Geräusche, von …” „… regt die Vorfreude bei den Gästen des Mugaritz an. …”

Die olfaktorische Tischgesellschaft S. 68-70

„… futuristischen Mahl werden dem Gast Speisen vor der Nase entlanggeführt, um seine Neugier zu wecken oder einen …” „… den Gästen unter die Nase gehalten werden, damit sie sie einatmen, ehe man sie den Hunden vorwirft …” „… sogenannte «Wolkenbarinstallationen», in denen die Gäste eine Viertelstunde lang in einem Nebel aus Gin und …”

Wozu das Gewicht? S. 134-136

„… freier Wildbahn durchzuführen. Natürlich hätte ich liebend gern einmal die Gäste der Fat Duck mit ihrem …” „… dafür zu bezahlen als die anderen Gäste, die am selben Tag und im selben Raum dasselbe 5. Tasten136 …” „… Gericht verspeisten, aber rein zufällig das leichtere Besteck erwischt hatten. Sie müssen Ihren Gästen …”

Ablenkung beim Essen S. 174-176

„… Gast sein Handy darunterlegt. Hier ging es darum, dass die Gäste durch den erzwungenen Verzicht auf …” „… , das Eis zu brechen. Die Karten sollten die Stimmung der Gäste heben und damit auch das Vergnügen an …”

Gute alte Zeiten S. 187-193

„… die Fluggesellschaften viel Aufhebens für die wenigen Gäste, die den hohen Beförderungspreis bezahlen …” „… bezahlen, weil sie ihren Gästen auf Transatlantik flügen ein allzu schmackhaftes Brötchen serviert hatte …” „… , dass selbst die Gäste in den ersten Reihen keine Ahnung hätten, wer das Gericht kredenzt hat, in das …”

Essen und Big Data S. 313-316

„… Informationen darüber zu sammeln, welche Designentscheidungen der Restaurants den Gästen gefielen; das reichte …” „… der Gäste übermittelt wurden, sodass auf einen Schlag Zehn- oder gar Hunderttausende Personen in die …” „… Gäste wirken. All das ist ohne Frage effektvoll, aber wenn ich mit Abstand darüber nachdenke, auch …”

Beeinflussen Preis, Etikett, Markenund Produktname den Geschmack? S. 43-47

„… Preissegment am größten ist. Sie können also Ihren Gästen sagen, was Sie wollen, Sie werden ihnen leider nicht …” „… kaufen, erzählen Sie das unbedingt Ihren Gästen, damit sie den Unterschied in all seinen vielfältigen …” „… , überraschende und bestenfalls spektakuläre Gerichte zu kreieren. Die meisten Gäste eines Spitzenrestaurants …”

Kann man Teller schmecken? S. 81-85

„… Gäste ein sehr süßes Dessert weniger mochten, wenn es auf einem besonders «süß» wirkenden Teller …” „… steigern. Ob Koch oder Gast, wir alle würden davon profitieren, wenn wir dem Teller mehr Aufmerksamkeit …” „… Gäste haben und was diese für bessere Teller zu zahlen bereit wären, noch aus. Nun können Gastrophysiker …”

Essen aus dem 3-D-Drucker S. 273-279

„… haben. Der Trick ist der, dass die Augenbewegungen des Gastes verfolgt werden, während er das digitale …” „… vermutlich kein IT-Koch. Inzwischen gibt es tatsächlich Chefköche, die 3-D-Drucker einsetzen, um ihre Gäste …” „… Beziehung und Nähe wichtig sind und der Mensch im Mittelpunkt steht. Dem Gast die Hand zu schütteln, ihn …”

Kann man Farben schmecken? S. 73-79

„… Menüs ein. Wären Sie damals in dem Restaurant zu Gast gewesen, hätte man Ihnen in zufälliger …” „… und Schwarzbraun. Nachdem alle Gäste vier Löffel bekommen haben, bittet der Küchenchef sie, mit dem …” „… , seines Zeichens Marketingexperte, seinen Freunden Steak, Pommes und Erbsen serviert. Was die Gäste …”

Über den Tellerrand geschaut S. 27-28

„… sein sollte, damit sein Essen den Gästen mundet. Aber ohne dem Gidleigh Park einen Besuch abstatten zu …” „… müssen, weiß ich, dass dort das Besteck schwer ist. Kein Koch, der etwas auf sich hält, würde den Gästen …”

Steht nicht gutes Essen für sich? S. 28-31

„… darüber zerbrechen, wie schwer das Messer sein sollte, damit sein Essen den Gästen mundet. Aber ohne dem …” „… etwas auf sich hält, würde den Gästen eine Plastikgabel oder ein Aluminiummesser neben den Teller legen …”

«Knuspern und Knispern» S. 115-116

„… sich aus knackig, kross, knusprig oder cremig, versuchen Sie, die Sinne Ihrer Gäste auf andere Weise …” „… einen denkwürdigen Geräuscheffekt erzielen möchten, tun Sie es heimlich. Ihre Gäste werden verdutzt …”

Atmosphärisches Schmecken S. 159-160

„… Atmosphärisches Schmecken 159 Beispiele für einen atmosphärischen Rahmen, bei dem den Gästen ein …” „… tatsächlich dazu beiträgt, dass die Gäste ihre Speisen und Getränke anders wahrnehmen. Das ist für den …”

Besteck im Pelzmantel S. 136-138

„… müssen Ihren Gästen also nur schweres Besteck in die Hände geben, und schon werden Sie für einen …” „… den Mittelpunkt des Abends rücken und damit die Aufmerksamkeit der Gäste vom eigentlichen Essen …”

Das telematische Abendessen S. 184-187

„… ein Gast: «Ich hatte nicht das Gefühl, dass ich mein Essen mit den anderen teile. Mir kam es so vor …” „… zwischen Koch und Gast, ohne dass ein Restaurant oder gar eine Restaurantkette involviert ist …”

Die Geräusche bei der Zubereitung S. 99-103

„… gefüllt worden. Stellen Sie sich vor, wie in einem ausgebuchten Zweisternerestaurant alle Gäste …” „… wundersamen Moment sind durch den spielerischen Klang der Essenszubereitung die Gäste, die an getrennten …”

Wahlblindheit S. 210-212

„… ersten Mal getrunken hat, an die anderen Gäste, ja sogar daran, welche Schuhe er oder sie damals trug …” „… Ihre Gäste wiederkommen und …”

Synästhetisches Erlebnisdesign S. 316-318

„… Gäste wirken. All das ist ohne Frage effektvoll, aber wenn ich mit Abstand darüber nachdenke, auch …” „… ». Die Gäste, die gebeten worden waren, sich für den Abend monochromatisch zu kleiden, bekamen guten …”

Kann man Formen schmecken? S. 79-81

„… Freunden Steak, Pommes und Erbsen serviert. Was die Gäste etwas verwunderte, war die schummrige …” „… schottischen Hotelrestaurant, dass die Gäste ein sehr süßes Dessert weniger mochten, wenn es auf einem …”

Essen Sie gern allein? S. 176-178

„… bestellen. Die Gäste, die zuerst bestellen, genießen ihre Speisen und Getränke im Allgemeinen mehr als die …” „… Hauptunterschied zum Schweigedinner ist, dass der soziale Aspekt eben nicht ver loren geht. Im Gegenteil, die Gäste …”

Die Zukunft des Essens S. 310-313

„… Neunmalklugen unter Ihren Gästen fragen, warum sie keinen «Kolonialfisch mit Trommelwirbel», kein «exaltiertes …” „… gebracht worden wäre: Ente. Youssef sagt dazu: «Wenn dem Gast der Gedanke daran, woher sein Essen kommt …”

Die vibrierende Gabel S. 291-292

„… regt die Vorfreude bei den Gästen des Mugaritz an. 12. Digitales essen292 Das vielleicht …”

Sinn und Sinnlichkeit S. 70-73

„… Gerätschaft für den nächsten Gast gereinigt.»7 Kurz gesagt ist es also wirklich unabdingbar, die …”

Geliebte Personalisierung S. 223-226

„… vermittelt sich mir als Gast der Eindruck, dass das Getränk speziell für mich gemacht wurde. Der …”

Imaginierter Konsum S. 95-96

„… Imaginierter Konsum 95 hundertsechzig Gästen einen Salat serviert, den wir einmal als normalen …”

Mit den Händen schmecken wir zuerst S. 130-131

„… Spitzenköche ihre Gäste mit der traditionellen Besteckkombination aus Messer, Gabel, Löffel dinieren. Nicht …”

Meine persönliche Antwort S. 246-249

„… zurückkommen, ob Marco Pierre White recht hat, wenn er den Gästen nicht gestattet, sein Essen nachzuwürzen …”

Achtsames Essen S. 218-219

„… Sie doch, mit welcher kleinen Überraschung Sie Ihre Gäste am Ende Ihrer nächsten Einladung …”

Optische Gastrotricks für daheim S. 94-95

„… haben wir zum Beispiel in einem Speiseraum im College Imaginierter Konsum 95 hundertsechzig Gästen …”

Was ist das Besondere am Essen aus Schalen? S. 142-143

„… , nahrhaftem und sättigendem Essen füllt. Wenn Sie ein heißes Gericht in einer Schale servieren, wird der Gast …”

Steht der Spitzenkoch auf 10 000 Metern Höhe nicht auf verlorenem Posten? S. 193-194

„… zusammen, dass man ein Rotationssystem einrichten musste. Ich vermute aber, dass selbst die Gäste in den …”

Wenn sich das Essen im Mund bewegt S. 140-142

„… , nahrhaftem und sättigendem Essen füllt. Wenn Sie ein heißes Gericht in einer Schale servieren, wird der Gast …”

Das Farblabor S. 163-165

„… die kombinierte Wirkung durch verändertes Licht und veränderte Musik auf das Verhalten der Gäste im …”

Titelei/Inhaltsverzeichnis S. 2-10

„… kennt» 230 | Auch der erstmalige Gast ist etwas Besonderes 232 | Die Zukunft der Personalisierung 21 …”

Käsekuchen auf dem Mars S. 283-285

„… herstellen. Doch letzten Endes wird das Essen vom Tablet nur dann allgemein üblich werden, wenn der Gast …”

Geruch verstehen S. 60-64

„… diese Idee kamen. Wobei sie ihren Gästen wahrscheinlich Parfüm mit Nelkenduft ins Gesicht sprühten …”

Hat die Textur Einfluss auf Geschmack und Aroma? S. 123-128

„… wird berichtet, dass die Gäste als Begleitung zu den Gerichten mit Parfüm besprüht wurden. Sie führten …”

Unterschiedliche Geschmackswelten S. 47-52

„… spektakuläre Gerichte zu kreieren. Die meisten Gäste eines Spitzenrestaurants interessieren sich wenig für den …”

Anmerkungen S. 340-353

„… . 141. 6. DAS STIMMUNGSVOLLE MAHL 1 Oder wie es ein anderer Gastronom formulierte: «Die Gäste suchen ein …”

doi.org/10.17104/9783406720376

Bernd Eisenstein, Jule Kampen, Rebekka Weis, Julian Reif, Christian Eilzer - Tourismusatlas Deutschland

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Bernd Eisenstein (ed.), Jule Kampen (ed.), Rebekka Weis (ed.), Julian Reif (ed.), Christian Eilzer (ed.)

Tourismusatlas Deutschland

2021

Results in this title

Anne Köchling 3 Inbound-Tourismus – Besonders Städte locken internationale Gäste S. 26-27

„… Gäste in den Großstädten hängt u. a. damit zusammen, dass Deutschlandreisen der Europäer mit 22 …” „… privaten Incoming.9 Niederländer bildeten mit 12 % der Ankünfte ausländischer Gäste 2019 die größte …” „… Gäste (464 Tsd.) – so auch die aus China (34 Tsd.)17 – allerdings vergleichsweise gering. ➊ Mit Blick …”

Manon Krüger 8 Tagestourismus – „Kurz mal raus“-Gäste lohnen sich S. 38-39

„… 45 % zum touristischen Gesamtkonsum durch inländische Gäste in Deutschland.13 Zu den größten …” „… . „Kurz mal raus“-Gäste lohnen sich Im Vergleich zum Übernachtungstourismus ein Vielfaches an …”

Titelei/Inhaltsverzeichnis S. 3-13

„… internationalen Touristenströme betrachtet und sowohl die Reisen ausländischer Gäste nach Deutschland als auch die …” „… 24 3 Inbound-Tourismus Besonders Städte locken internationale Gäste Anne Köchling 26 4 …” „… mal raus“-Gäste lohnen sich Manon Krüger 38 9 Geschäftsreisetourismus Reisen aus beruflichen Gründen …”

Bernd Eisenstein 2 Internationaler Tourismus – Weltweites Reisen als Rahmenbedingung für den Deutschlandtourismus S. 23-25

„… Mio. Gästen gut die Hälfte der internationalen Ankünfte (51 %), knapp ein Viertel entfiel auf die …” „… internationalen Gästen. Bernd Eisenstein 2 Internationaler Tourismus DOI 10.24053/9783739880426-2 1 10 9 8 7 6 5 4 …” „… 6 5 4 3 2 Tatsächlicher Trend der internationalen Gästeankün e 1950-2019: Anzahl der empfangenen …”

Christian Antz, Rebekka Weis 38 Gartentourismus – Eintauchen ins Grüne S. 104-105

„… % bei den befragten BUGA-Gästen gezeigt.12 Darüber hinaus lassen sich Wertschöpfungseffekte und damit …” „… und ihre Gäste. Analysen, Fakten, Trends. München. (in Veröffentlichung). Botanischer Garten …” „… Gästeaufkommen im Durchführungsjahr, die auch in den Folgejahren über dem Niveau der Vor-BUGA- Jahre lagen.11 …”

Eric Horster 55 Die Digitale Destination – Game Changer Digitalisierung S. 141-143

„… Teil 7: Digitalisierung – Big Data – Open Data 142 R und die Hälfte (49 %) derjenigen Gäste, die …” „… (37 %) genutzt. Die häufigste Aktivität, die Gäste über das Smartphone vor Ort erledigen, ist neben …” „… wichtig, dass Gäste die Möglichkeit haben, Aktivitäten vor Ort zu buchen. Mit dem Schlagwort „Bring Your …”

Bernd Eisenstein, Dirk Schmücker 67 Tourismusakzeptanz – Von Willkommenskultur bis zu Tourist Go Home! S. 168-243

„… nicht-inländischen Gästen ab einer Übernachtung 2 Vorläufige Daten gemäß UNWTO 2020b, Annex 3 3 UNWTO 2010b, S. 4 4 …” „… Serviceannehmlichkeit für die Gäste setzt (ADAC Camping GmbH 2019, S. 1) 24 ADAC Camping GmbH 2019, S. 1; Frers 2020, S …” „… häufigsten verwendete Maßzahl der Tourismusdichte und setzt üblicherweise die Anzahl der Gästeübernachtungen …”

Bernd Eisenstein, Anne Köchling, Julian Reif, Dirk Schmücker, Sabrina Seeler 1 Tourismus in Zeiten der Corona-Pandemie – Ein Virus erschüttert das System Tourismus S. 14-22

„… Nachfrage um −37 % abnahm, ging die Anzahl internationaler Gäste mit −64 % noch deutlicher zurück.11 Obwohl …” „… beiden Top-Incomingmärkten Niederlande und Schweiz kurzzeitig wieder vermehrt Gäste anreisten, lagen die …” „… der Nähe zum Gast teilweise flexibler und schneller auf Krisen reagieren können als größere …”

Julian Reif, Eric Horster, Dirk Schmücker 56 Sharing Economy im Tourismus am Beispiel von Airbnb – Divide et loca – Teile und vermiete S. 144-145

„… dazu bewegen, bei Airbnb zu buchen.13 Airbnb- Gäste suchen offenbar die gentrifizierten Gebiete in …” „… 2018 das Volumen der deutschen Gästeankünfte in Deutschland auf knapp 2 Mio.7 Die für das Jahr 2018 …” „… amtlich erfassten Gästeankünfte aus Deutschland in Höhe von 146,2 Mio.8 lassen die Bedeutung des …”

Bernd Eisenstein, Julian Reif 12 Tourismus an der Küste – Badetourismus made in Germany S. 48-49

„… mund Varel Wilhelmshaven Emden GästeübernachtungenGästeankün e 1.000.000 500.000 ≤200.000 Norddorf auf …” „… GästeübernachtungenGästeankün e 1.000.000 500.000 ≤200.000 Norddorf auf Amrum Hörnum (Sylt) Kampen (Sylt) Sankt Peter-Ording …” „… die perzeptuelle Tragfähigkeit aus Sicht der Gäste (ab wann fühlen sich Touristen durch andere …”

Rebekka Weis 34 Reittourismus – Das Glück der Erde auf dem Rücken der Pferde S. 96-97

„… sowie die Anpassung an den demografischen Wandel mit mehr älteren Gästen und immer weniger Kindern und …” „… Jugendlichen mit Bezug zum Pferd sind neben dem stärkeren Fokus der Gäste auf eine artgerechte Tierhaltung …”

Rebekka Weis, Julian Reif 6 Übernachtungstourismus – Die Tourismus-Hotspots der Deutschen in der Heimat S. 33-35

„… Ausstattungsfaktoren, in welchem Maße das Reiseziel von Gästen für Übernachtungsreisen frequentiert wird.2 …” „… Ausweitung der Sommersaison profitieren könnten.7 Studien zeigen, dass Gäste die wärmere Herbstsaison für …”

Jule Kampen, Sabrina Seeler 40 Volksfeste und Brauchtumsveranstaltungen – Wiesenbummel und Kettenkarussell im Wandel S. 108-109

„… Attraktionspunkt dar. Das Münchener Oktoberfest wurde bspw. im Jahr 2019 von knapp 900.000 ausländischen Gästen …” „… und ca. 1 Mio. inländischen Gästen von außerhalb Bayerns besucht.11 Folglich profitieren touristische …”

Tim Harms, Bernd Eisenstein, Sabrina Seeler 45 Wein und Tourismus – Eine Kombination mit vielen Vorteilen S. 118-119

„… TourismusWeintourismus Das weintouristische Angebot Das weintouristische Erlebnis des Gastes Synergiee ekte TMO …” „… , Terroir TourismusWeintourismus Das weintouristische Angebot Das weintouristische Erlebnis des Gastes …”

Sonja Göttel 48 Gesundheitstourismus – Erholung und Regeneration an der Schnittstelle zwischen Tourismus und Medizin S. 124-125

„… ausgerichteten Formen für bereits erkrankte Gäste (z. B. Medizintourismus, Kurtourismus …” „… letzten Jahren immer mehr Leistungen direkt vom Gast selbst übernommen werden (zweiter Gesundheitsmarkt …”

Sabrina Seeler, Rebekka Weis 39 Kulturtourismus – Kulturnation Deutschland – weit mehr als Land der Dich- ter und Denker! S. 106-107

„… Stuttgart die Nase vorn, dahinter folgen Dresden und Berlin. ➋ Kulturelle Leuchttürme findet der Gast …” „… Nordrhein- Westfalen vor Bayern (2,7 Mio.) und Baden-Württemberg (2,2 Mio.) die meisten Gäste in …”

Sonja Göttel 4 Outbound-Tourismus – Der Traum von der weiten Welt S. 28-29

„… Spannbreite. Am kürzesten blieben die Gäste in der Tschechischen Republik, am längsten dauerten Reisen in die …”

Jule Kampen 21 Elektromobilität im Tourismus – Emissionsarm den Urlaub genießen S. 68-69

„… Reiseund Mobilitätsverhalten der potenziellen Gäste so klimafreundlich wie möglich zu gestalten.14 Im …”

Rebekka Weis 25 Ferienhäuser und -wohnungen – Zuhause auf Zeit S. 76-77

„… insbesondere durch die Möglichkeit der Selbstverpflegung einen hohen praktischen Nutzen für die Gäste.1 Das …”

Daniela Aidley 62 Barrierefreier Tourismus – Ein Flickenteppich an Angeboten S. 158-159

„… barrierefreie Gruppenunterkünfte, und für Gäste mit erhöhtem Pflegebedarf stehen 42 Unterkünfte mit …”

Manon Krüger 26 Campingtourismus – Auf die Plätze, fertig, los! S. 78-79

„… zählten deutsche Campingplätze im Jahr 2019 knapp 11,2 Mio. Ankünfte von in- und ausländischen Gästen …”

Anne Köchling 35 Tourismus am und auf dem Wasser – Aktive Wassererlebnisse locken jeden zweiten Deutschen S. 98-99

„… Leitsystem „Gelbe Welle“ etabliert. Die Beschilderung gibt Auskunft, ob ein Anlegen für Gäste möglich ist …”

Patricia Thaden, Sven Krüßel 41 Erlebniseinrichtungen – Themen-, Freizeit- und Erlebnisparks sowie Zoologische Gärten als Besuchermagnete S. 110-111

„… Europa-Park Rust Gäste ab 60 Jahren mit Kultur-, Entspannungs- und Unterhaltungsangeboten sowie mit …”

Tim Harms, Anne Köchling 44 Kulinarischer Tourismus – Reisen auf den Spuren kulinarischer Genüsse S. 116-117

„… nur die Gäste, sondern insbesondere auch die Einwohner der Destinationen profitieren können.25 Viele …”

Sonja Göttel 49 Wellnesstourismus – Vom Trend zum Ausdruck für ganzheitliche Lebensqualität S. 126-127

„… Gäste kombinieren im Urlaub Wellnessangebote mit anderen Aktivitäten. Der Anteil derer, die im Urlaub …”

Eric Horster, Patricia Thaden 24 Die klassische Hotellerie in Deutschland – Der Hotelmarkt im Wandel S. 74-75

„… weiteres, für den Gast einprägsames Qualitätsmerkmal.14 Unter den Bundesländern weist Bayern mit 1.550 …”

Manon Krüger, Bernd Eisenstein 9 Geschäftsreisetourismus – Reisen aus beruflichen Gründen S. 40-42

„… Konsumausgaben von in- und ausländischen Gästen in Deutschland entfallen auf den Geschäftsreisetourismus.3 Die …”

Christian Antz, Melanie Belitz 47 Spiritueller Tourismus – Reisen zu sich selbst S. 122-123

„… begrifflich unter dem Dach des Spirituellen Tourismus gebündelt werden.8 Der spirituelle Gast von heute ist …”

Julian Reif 10 Städtetourismus – Städte als Motoren des Wachstums S. 43-45

„… .) könnte potenzielle Gäste dazu bewegen, die Stadt als Reiseziel zu meiden ➍ und auch Geschäftsreisende …”

Manon Krüger, Bernd Eisenstein 52 Ökonomische Auswirkungen des Tourismus – Ansätze zur Messung der touristischen Wirtschaftsleistung S. 133-135

„… Berechnungsansatz“.6 Dieser ermittelt ausgehend vom Bruttoumsatz, den die Gäste durch ihre Ausgaben vor Ort …”

Sven Krüßel, Joelle Hupke 31 Outdoorsport und Abenteuertourismus – Facettenreicher Trend mit großem Potenzial S. 90-91

„… des Segments lassen sich von Familien bis Individualreisende eine Vielzahl von Gästegruppen …”

Julius Arnegger, Anja Wollesen 53 Ökologische Auswirkungen des Tourismus – Fluch und Segen S. 136-137

„… - und Küstengewässer Gästeankün e und -übernachtungen (jeweils ≥ 50.000) sehr gut Ankün e Ökologischer …” „… - und Küstengewässer Gästeankün e und -übernachtungen (jeweils ≥ 50.000) sehr gut Ankün e Ökologischer …”

Julian Reif, Sylvia Müller, Rebekka Weis 54 Soziokulturelle Auswirkungen des Tourismus – Kontakte – Konflikte – Konzepte S. 138-140

„… der Gästezufriedenheit durch erhöhtesTouristenau ommen an innerstädtischen Sehenswürdigkeiten …” „… der Gästezufriedenheit durch erhöhtesTouristenau ommen an innerstädtischen Sehenswürdigkeiten …”

doi.org/10.2357/9783739880426

Christian Antz, Sebastian Bartsch, Georg Hofmeister - Ich bin dann mal auf dem Weg

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Christian Antz (ed.), Sebastian Bartsch (ed.), Georg Hofmeister (ed.)

Ich bin dann mal auf dem Weg

2018

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Spirituelle Reisen: Können Kirchen und Tourismus gemeinsam Gäste finden? S. 13-32

„… verwandelt. Denn der Gast von heute ist immer noch unterwegs zu heiligen Orten (Suche nach Gott und Glauben …” „… Spirituellen Tourismus zu heben, am Gast orientiert aufzuarbeiten und zeitgemäß verpackt zu vermarkten. Darin …” „… , Gäste oder Kranke (Hospize), die aber immer als Übernachtungsangebot auf einer (Pilger-)Reise genutzt …”

Praxisbeispiel | Benediktinerkloster Huysburg im Vorharz: Gastgeberschaft und Ruheorte auf dem Pilgerweg Was wünschen sich Wallfahrer auf der Rast? S. 245-254

„… verpflichten niemanden. Der Gästebruder begrüßt die Gäste nach ihrer Ankunft, z. B. bei der ersten Mahlzeit im …” „… Drittes wird der Blick geweitet über den Kreis der tatsächlichen Pilger auf die vielen, die als Gäste ein …” „… einem Gäste- und Tagungshaus und – vor allem im Blick auf Tagesgäste – mit einem Klostercafé und …”

Autoren S. 307-311

„… . Benediktinermönch der Abtei St. Matthias Trier-Huysburg und geistlicher Leiter des Gäste- und Tagungshauses im …” „… . Derzeitige Arbeitsschwerpunkte sind die Begleitung und Seelsorge im Gästeempfang des Klosters Huysburg, u.a …”

Praxisbeispiel | Spiritueller Sommer in Südwestfalen: Wandern als religiöses und touristisches Phänomen Welche Beweggrunde und Motive ergeben sich aus der touristischen Analyse? S. 63-76

„… , mithilfe religiöser und spiritueller Themen neue Gäste für den Tourismus zu gewinnen – bzw. den …” „… vorhandenen Gästen einen Mehrwert zu bieten. Die Bemühungen auf beiden Seiten sind grundsätzlich positiv zu …” „… als auch die Gäste und Urlauber in der Region. Das Programm umfasst u. a. folgende Veranstaltungsarten …”

Praxisbeispiel | Pilgerweg Loccum-Volkenroda im Hannoverschen: Und den Segen gebe ich Wie lassen sich Ehrenamt und Pilgerkirche strategist verbinden? S. 203-214

„… Gäste, durch deren Interesse am Gebäude und den Menschen, die sich darin versammeln. Durchziehende …” „… vorhanden sind, sowie Kerzen zum Anzünden und das Gästebuch. Weitere verlässliche Angebote der …” „… , Geschlechter, Milieus. Pilgern ist eine Methode, die mit vielen sehr unterschiedlichen Gästegruppen, in …”

Offene Kirchen am Weg: Welche touristischen und kirchlichen Potenziaie sind ncch zu heben? S. 101-120

„… „Aufnahme der Gäste“ gefunden hat.173 Gastfreundschaft bedeutet dabei nicht nur eine offene Kirchentür …” „… hervorragende Plattform, um die „touristische und spirituelle Qualität für alle Gäste“177 aufeinander …”

Titelei/Inhaltsverzeichnis S. 1-12

„… Touristische und spirituelle Qualität für alle Gäste .............................. 27 …”

Praxisbeispiel | Bergspiritualität in den Alpen: Bergwandern zu sich selbst und zu Gott 1st Pilgern auf Gipfel und näher am Himmel effektiver? S. 159-168

„… zum Unverständnis der Gäste. Gerade bei spirituellen Bergerlebnissen spielt die Konfession wahrlich …”

Am Ende werden alle Sünden erlassen: Ist beim Pilgern im Spieffiim doch nur alles Fiktion? S. 269-280

„… Unterworfenes. Man muss keinen eigenen Glauben mitbringen, aber kann in ihm zu Gast sein. Die Pilger lernen …”

Radfahren und Radweqekirchen entlanq der Flusse: 1st der höhere Gang mit dem Pilgergedanken in Einklang zu bringen? S. 141-158

„… sich häufig in den sog. Gästebüchern der Kirchen. Am Beispiel des Gästebuches der Kirche in …” „… „Wandern“, „Spirituellem Wandern“ und „Pilgern“ zu sehen, wie die Textauszüge des Gästebuches der Kirche …” „… jeweils eine Flasche Wasser als Getränk bereit. In den Gästebucheintragungen finden sich positive Reflexe …”

doi.org/10.24053/9783739804156

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