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Hans Ulrich Obrist

Kuratieren!

2015

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Die Küche S. 98-106

„… Charakteristika der Küchen-Ausstellung prägen meine Arbeit als Kurator bis heute. So waren beispielsweise die …” „… 9 8 Die Küche Während meiner Schulzeit und meines Studiums in Kreuzlingen und St. Gallen reiste ich …” „… und kamen auf – meine Küche. Das war eine zutiefst pragmatische Lösung. Ich hatte natürlich keinen …”

Titelei/Inhaltsverzeichnis S. 1-10

„… “? Obrist, der mit 23 Jahren seine erste Ausstellung in seiner Küche kuratiert hat, erzählt von seinem Weg …” „… Pioniere 74 Nachtzüge und andere Rituale 92 Die Küche 98 Robert Walser und Gerhard Richter 106 Mentoren …”

Mentoren S. 115-126

„… interessieren, die ich veranstaltet hatte: in der Küche, in der Klosterbibliothek, im Nietzsche-Haus und im …” „… Ausstellung in der Küche. In Migrateurs konnte ich mit dem Großen und dem Kleinen, mit Institution und …” „… gewöhnten sich daran, dass es diese kleine Küche gab, auch wenn ihnen nicht unbedingt bewusst war, dass es …”

Unsichtbare Städte S. 131-134

„… Ausstellungen in der Küche und im Hotel machen könnte. «Es gibt da einen Ort, den solltest du kennen», meinten …”

Félix Fénéon und das Hotel Carlton Palace S. 126-131

„… mich, was ich nach den Ausstellungen in der Küche und im Hotel machen könnte. «Es gibt da einen Ort …”

Von Bibliotheken und Archiven S. 58-64

„… die Küche der Mönche, ihre Bibliothek, ihre Wohnräume und anderes mehr. Menschen haben eine …”

Nachtzüge und andere Rituale S. 92-98

„… sind als die ursprüngliche Anarchie.»6 9 8 Die Küche Während meiner Schulzeit und meines Studiums in …”

Anmerkungen S. 197-205

„… Küchenausstellung war die Sache in den ersten beiden Wochen recht privat und geheim. Der Portier, der keine Ahnung …” „… einen Kunden.» Doch anders als bei der Küchenausstellung, die in der Schweizer Kleinstadt St. Gallen …”

doi.org/10.17104/9783406673658

Peter Peter - Kulturgeschichte der deutschen Küche

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Peter Peter

Kulturgeschichte der deutschen Küche

2008

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Prolog: Aschenbrödel deutsche Küche? S. 8-12

„… Aschenbrödel deutsche Küche? W ir Deutschen können ein Wirtschaftswunder machen, aber keinen …” „… längst ein Revival regionaler Gerichte eingesetzt hat, steht es mit dem Image der deutschen Küche nicht …” „… Problemchen mit genuin deutscher Küche, die meist zugunsten von Jakobsmuscheln und Scampi ins …”

Roulade ade – die Raffinesse des Regionalen S. 198-213

„… der Misere und dem Trott «bürgerlicher Küche». Selbst Zugbistros setzen auf vergessene Raritäten wie …” „… . Doch was ist das? Da scheiden sich schnell die Geister. Neue Deutsche Küche, Regional, Hausmanskost …” „… reist, kann sich authentischere Lokalgerichte heraus- 197 Die echte regionale Küche ist eigentlich …”

Anhang S. 242-256

„… , C.: Die jüdische Küche. München 2004 Imbach, J.: Geheimnisse der kirchlichen Küchengeschichte …” „… Rumohr 14 HENRIETTE DAVIDIS – DIENSTMÄDCHEN- UND HAUSFRAUENREZEPTE «Lass der andern die Küche …» Goethe …” „… . «Die Berliner Küche …» Thieme 2 «Am besten wird gegessen …» Hunger, Detlev von Liliencron, Gedichte …”

Hawaiitoast und Mett-Igel – Wirtschaftswunderschlemmen S. 180-197

„… , der auch mal ein Kuchen anbrennt. Harte Zeiten. Manche retteten sich durch Bratkartoffelverhältnisse …” „… Ofen gezogen werden. Zugleich deutet sich der «Abschied vom Herd» an. «Die Küche verlor ihren Anspruch …” „… hausfrauenfreundlichen Slogan Heute bleibt die Küche kalt, wir gehen in den Wienerwald für einen Welterfolg. 1980 …”

Steckrüben, Schwarzmarkt, Eintopf – Volksküche von Weltkrieg zu Weltkrieg S. 166-179

„… schlichtweg Die Küche und schwankt zwischen Pessimismus und Positivem: «Tausende von jungen Köchen hielten …” „… das Ende individueller Küche – Essen sei «notwendige Nahrungsaufnahme, wie auch eine Maschine Öl und …” „… Weltausstellung. 1952 wird er in Meine Kunst in Küche und Restaurant … Erfahrungen … eines internationalen Kochs …”

Wiltu maken ein gut mus – Hausbücher und Hanse-Spezereien S. 38-50

„… . Doch hat diese Innovation weit mehr mit italienischer als deutscher Küche zu tun. 38 Königsmahl mit …” „… Kreuzzüge bringen Ritter aus Deutschland, Frankreich und England mit der Küche des vorderen Orients in …” „… für Blockform ist! 41 Als Backen noch Männersache und «Safran macht den Kuchen gel» kein …”

Alles falscher Hase – am deutschen Essen soll das Reich genesen? S. 138-153

„… . Der Enzyklopädist Blüher konstatiert einen meist fehlerhaften französischen Küchen-Jargon, «dass eine …” „… betrachten, denn er verkörpert das Janusgesichtige der deutschen Küche der Gründerzeit. Einerseits war …” „… Küchen des märkischen Landadels eindringt, ist Theodor Fontane. Seine Wanderungen durch die Mark …”

Vom Geist der Kochkunst – Gastrosophen des Genusses S. 111-124

„… Küche ist typisch für eine Zeit, die darin weniger Pomp als Lebensstil sieht, die das relativ Intime …” „… Kunsthistoriker Carl Friedrich von Rumohr (1785–1843). Der «Winckelmann der Küche» gab seinen Geist der Kochkunst …” „… auf die Antike schlägt er einen kühnen Bogen von der dekadenten, nicht arthaften römischen Küche der …”

Fernsehköche, Sternerestaurants, Dönerbuden – die aktuelle Gourmetszene S. 214-228

„… FERNSEHKÖCHE, STERNERESTAURANTS, DÖNERBUDEN – DIE AKTUELLE GOURMETSZENE D eutsche Küche ist …” „… deutsche Küche endgültig aus dem Ausgedinge sparsamer Seniorenmenüs heraus, zeigt ihr modernes, freches …” „… zu berühren, warum die deutsche Küche auf den Hund gekommen war, warum deutsches Essen wegen lieblos …”

Henriette Davidis – Dienstmädchen- und Hausfrauenrezepte S. 125-137

„… Stubenküken in der feinen Bremer Küche.Antonie Metzner wählte 1836 in Quedlinburg den pädagogischen Titel Die …” „… sich für «Weibersachen» wie Küche nicht zuständig, das Personal scheute man sich wegen Klassenschranken …” „… : Allen, allen Töchtern nah und fern – die nach alter Sitte auch noch gern Sinnig fein in Küch’ und …”

Ich ess, was ich mag – Luthers Tischgespräche und die Folgen S. 68-80

„… der Küche? War das Luthers Werk? Gibt es seit der Reformation in Deutschland eine protestantische und …” „… katholische Küche oder zumindest Kochmentalität? Trifft das aus dem Internet aufgeschnappte Aperçu zu …” „… Wesentlichen ist die katholische Küche schon einmal besser als die evangelische, und dann ist der katholische …”

Cibi simplices – die Kost der Germanen S. 13-26

„… Küche! Der wertkonservative Lateiner schrieb nicht aus persönlicher Anschauung, und er wollte mit den …” „… im deutschen Essalltag präsent. Kochen ist ebenso ein lateinisches Lehnwort wie Schüssel, Küche …” „… römischen Küche im Pompejanum, Aschaffenburg. Spannend ist die Genese des Wortes Tisch. Es geht auf discus …”

Murmeltier mit Speck – Kochbücher des Humanismus S. 51-67

„… Lechmetropole als heimliche Kapitale deutscher Küche titulieren. Hier, wo der exzentrische Jakob Fugger der …” „… , auch für Deutschland erschlossen. Berühmteste Repräsentantin der Augsburger Küche ist die …” „… heute Touristenmähler in der Welser Kuche im Münchner Feldherrnkeller. Nur 41 von 245 Rezepten behandeln …”

Schwedentrunk und Riesenstollen – barocke Exzesse S. 81-95

„… französische Küche besser sei, aus: Baron Wetzel trat mit Katzengeschrey von Kalbfleisch und Kräutersalat mit …” „… leyden noch eßen kann.» Als trampelige Verfechterin der Eigenart deutscher Küche kann Liselotte von der …” „… Kupferstich. Die anschwellende Bewunderung für die französische Küche in der Nachfolge von Francois Pierre de …”

Dinkel, Kräuter, Theologie – Hildegard von Bingen und die Klosterdiät S. 27-37

„… Säftemischung durchdrungen, der auf Jahrhunderte Medizin und Küche zusammenschmiedet, und gibt ihm eine …” „… entworfen. Die deutsche Küche beginnt weit eher im Kloster als am Grillspieß der Germanen: In einer Epoche …” „… Ordensgemeinschaften die Produktvielfalt einer elaborierten Küche. Fastenvorschriften machen erfinderisch – dabei geht …”

Der Teutsche säuft getrost – eine Kultur des Trinkens? S. 96-110

„… Altbierbrauereien. Der böse Friederich aus dem Struwwelpeter hat Kuchen, Leberwurst und eine dicke Flasche Wein auf …” „… . Wer über mangelnde Qualität deutscher Küche klagt, sollte eben auch sehen, dass hierzulande immer das …” „… diffizile Frage – hat der Saufteufel die Defizite deutscher Küche mit angezettelt? War und ist für viele …”

Titelei/Inhaltsverzeichnis S. 1-7

„… Peter Peter Kulturgeschichte der deutschen Küche C. H. Beck Zum Buch Diese Geschichte der deutschen …” „… Küche spannt einen weiten Bogen von der Zeit der Germanen über die glanzvolle Kochkunst in späten …” „… Mittelalter, dem Niedergang der bürgerlichen Küche bis zur Renaissance der deutschen Küche in den letzten …”

Erbswurst, Maggi, Rumfordsuppe – philanthropisches Fastfood? S. 154-165

„… Vorspeise in der feineren Küche durchzusetzen. S E K U N D E N B O U I L L O N Therese Haslinger, 1913 Zwei …” „… Muskatnuß, frischer Schnittlauch, eventuell auch ein Eigelb. Neckische Küche im Jugendstil – bodenständig der …” „… , MAULTASCHEN, SPÄTZLE Die deutsche Küche definiert sich gern über einfache Alltagsgerichte. Doch die Genese …”

Pretzels and Hamburgers – German Food worldwide S. 229-241

„… deutsch-österreichischer Kochtraditionen. Der Aufbau, 24. Februar 1950. Doch den eigentlichen Welterfolg deutscher Küche …” „… denke, deutsche Küche ist wie Cinderella (Aschenputtel) mit der Schürze – wenige Augenblicke, bevor der …” „… Kuchen formen und im Paniermehl wenden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Bananenpasteten von …”

doi.org/10.17104/9783406676628

Barbara Stollberg-Rilinger - Maria Theresia

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Barbara Stollberg-Rilinger

Maria Theresia

Series: C.H.Beck Paperback

Volume 6368 2019

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Die Aufteilung des «polnischen Kuchens» S. 564-575

„… Vorstellungen Maria Theresias und Josephs erheblich auseinander. Die Aufteilung des «polnischen Kuchens» die …” „… aufteilung des «polnischen kuchens» Nach dem Ende des Siebenjährigen Krieges war die Konstellation im Osten …” „… könnte – wenn es sein musste, sogar im Bündnis die aufteilung des «polnischen kuchens» 565 mit dem …”

Das Regentschafts-Dilemma S. 555-564

„… Vorstellungen Maria Theresias und Josephs erheblich auseinander. Die Aufteilung des «polnischen Kuchens» die …” „… aufteilung des «polnischen kuchens» Nach dem Ende des Siebenjährigen Krieges war die Konstellation im Osten …”

Titelei/Inhaltsverzeichnis

„… Regentschafts-Dilemma 555 ~ Die Aufteilung des «polnischen Kuchens» 564 XI. Die Religion der Herrschaft 575 Verehren …”

Der höfi sche Kosmos S. 43-47

„… Hofstaat, der über alle Maßen wuchernde Haushalt der Herrscherfamilie, der für die Dienste in Küche und …”

Lebensüberdruss S. 753-761

„… . April 1776 waren die zahlreichen Bagagewagen mit der Dienerschaft und dem Gepäck von Küche und Keller …”

Pandurentheresl S. 129-145

„… Theil der Hoff statt so mitgehet, die Küchen- Keller- Silber- Pack- Cammer- und Bagage-Wägen, die …”

Quellen und Literatur S. 997-1054

„… 1985. Haslinger, Ingrid, Küche und Tafelkultur am kaiserlichen Hofe zu Wien. Zur Geschichte von …” „… Gesetze vom Jahre 1740 bis 1780 […], Wien 1787. Küchelbecker, Johann Basilius, Allerneueste Nachricht vom …”

Anmerkungen S. 857-993

„… Stöckelle, Taufzeremoniell, 283 f.; Küchelbecker, Allerneueste Nachricht, 862 ff . 16 Körper, Elisabeth …” „… Küchelbecker, Allerneueste Nachricht, 157 ff .; Keyßler, Neueste Reisen, 81. und 82. Brief; Montesquieu …” „… . dazu unten Kap. V. 107 Küchelbecker, Allerneueste Nachricht, 159 f. 108 Loen, Kleine Schriften I, 5 …”

Untertanen am Hof S. 332-349

„… Küchenuntertanen am hof 339 personals zukünftig gestaff elt werden sollte und welche Forderungen der …” „… Wildbrethändler gegen den kaiserlichen Kuchelmeister geltend machen konnte. Da bat die ehemalige Hof-Cantatrice …”

Unsere guten Türken S. 666-681

„… seinen Lakaien und Küchenjungen die Wangen streicheln zu lassen.181 Maria Theresia selbst war äußerst …”

Fleiß und Disziplin S. 699-706

„… heute besichtigen kann, bestand aus mehreren Reihen gleichförmiger kleiner Wohnhäuser mit Küchengärten …”

doi.org/10.17104/9783406741142

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Adam Zamoyski

1815

2014

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9. Ein Stück vom Kuchen S. 166-180

„… 9 Ein Stück vom Kuchen ein stück vom kuchen Dichter Nebel lag in den Straßen Londons, als …” „… stück vom kuchen dann unter Wellington im Spanischen Unabhängigkeitskrieg gegen Napoleon. Dies war …” „… jedoch immerhin so realistisch, den Vor- 171ein stück vom kuchen schlag Hogendorps als vollkommen …”

Titelei/Inhaltsverzeichnis S. 1-6

„… . . . . . . . . . . . . . . 146 9. Ein Stück vom Kuchen . . . . . . . . . . . . . . 167 10. Diplomatie des …”

28. Die Hundert Tage S. 508-523

„… des kaiserlichen Haushalts. «Lakaien, Küchenchefs, Köche, Küchenjungen, jeder hatte seine alte Livree …” „… war klar, daß die Messer gewetzt wurden, um den Kuchen neu aufzuteilen.31 …”

11. Triumph in Paris S. 199-216

„… Kutschen und Wagen aller Art, die eher Küchen- als Kriegsgeräte enthielt. Zugleich sah man hier und dort …”

8. Die ersten Walzertakte S. 145-165

„… einzige Chance, ein Stück vom Kuchen abzubekommen», schrieb Lord Grenville, als er von Castlereaghs …”

12. Frieden S. 217-236

„… bevorzugte ein ruhiges Leben, eine gute Küche und schöne Dinge in seiner Umgebung. Bald war er so dick …”

15. Die Bühne wird gerichtet S. 273-297

„… und andere Überbleibsel der Festlichkeiten einsammeln. Nach Hofbällen stellten die Küchen große …”

Anhang S. 628-703

„… vom Kuchen 1 Brownlow, Slight Reminiscences, S. 29–31. 2 Fraser, The Unruly Queen, S, 236 f …”

7. Das Spiel um Deutschland S. 122-144

„… Franzosen gefangen zu werden, dann wieder saß er in einem Durcheinander fest, wenn ihm die Küchenwagen des …”

doi.org/10.17104/9783406671241

Karl Schlögel - Das sowjetische Jahrhundert

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Karl Schlögel

Das sowjetische Jahrhundert

2017

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Moskauer Küche oder Die Wiedergeburt der Civil Society S. 397-417

„… Moskauer Küche oder Die Wiedergeburt der Civil Society Moskauer Küche oder Die Wiedergeburt der …” „… Ort, an dem die Freiheit des Wortes vorweggenommen wurde, war die Moskauer Küche, Erinnerungsort für …” „… noch nicht verstanden, was die Uhr geschlagen hatte. Was die Moskauer Küche war, muss man jetzt …”

Kommunalka oder Wo der Sowjetmensch gehärtet wurde. Der Alltag als Ausnahmezustand S. 323-344

„… Zimmerchen bei der Küche klammern, sie alle sind für immer mit ihrem ‹Raum› verbunden und können ihn nicht …” „… gemeinsame Küche … Die Wäsche hing in den beiden Korridoren, die die Zimmer mit der Küche verbanden, und man …” „… Gemeinschaft auf geschlossenem Raum mit nur einem Bad, nur einer Toilette, nur einer Küche gezwungen und von …”

Stalins Kochbuch. Bilder vom guten Leben in sowjetischer Zeit S. 263-279

„… , Spülbecken, Küchenhocker. Am wichtigsten in der Küche sei die Reinlichkeit und Hygiene. Lebensmittel können …” „… Küchenweib», bezeichnet, was wohl als Kompliment an die Urmutter der russischen Küche zu verstehen war. Die …” „… Küche. Die Abbildungen zeigen eine Musterküche und ihre Einrichtung mit Hängeschränken, Gasofen …”

Das Interieur als Schlachtfeld S. 345-357

„… Zimmer, das war sein Arbeitszimmer … Die Küche hatte einen Bodenbelag aus rosafarbenem Tuff. Jetzt ist …” „… , «Boudoir-Möbel», Samt, Plüsch, viel Gesticktes, Thonet-Stühle, Küchen, die auf Bedienstete angewiesen waren …” „… privater Räume, die Abschaffung Das Interieur als Schlachtfeld 353 von individuellen Küchen, die …”

Titelei/Inhaltsverzeichnis S. 1-15

„… der russisch-sowjetischen Mittelklasse 278 – Wiederentdeckung der russischen Küche in der Zeit der …” „… . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 383 Ilja Kabakows Installation – Die Toilette als zivilisatorischer Ort 388 Moskauer Küche oder Die …” „… Wiedergeburt der Civil Society . . . 398 Juli Kims Denkmal für die «Moskauer Küchen» 399 – Die Moskauer …”

Zeltstädte, Barackenwelten: Halt finden in «Russia in Flux» S. 363-367

„… Eingang mit einem Windfang, eine dem Eingang gegenüber gelegene Küche mit Kochplatten, die mit Holz oder …” „… je 18,4 Quadratmetern, zwei Küchen mit einer Speisekammer, zwei beheizbare Klos, einen Waschraum …”

Shilmassiv oder Die Erhabenheit der Plattenbau-Gebirge S. 441-458

„… Kleinstwohnungsniveau waren Flur, WC und Badezimmer dimensioniert. Die Küche war in der ersten Gebäudegeneration nur …” „… Sitzbadewanne ausgestattete kleine Bad, die nur sechs Quadratmeter große Küche. Die Nachteile dieses von Witali …” „… . 44 Quadratmetern Grundfl äche, bot 27 Quadratmeter reinen Wohnraum – Küche, Bad und Flur wurden …”

Danksagung S. 846-849

„… Moskauer Küchen oder draußen auf den Datschen. Ich habe über die Jahre hinweg vom nüchternen Blick und den …”

Zeichen an der Wand S. 174-186

„… auch gehobene ethnische Küche, auch sie waren an ihren Schriftzügen leicht zu erkennen: Aragwi für …” „… georgische Küche, Jerewan für armenische. Aber das Wichtigste: Das die Lebenswelt markierende Netz verwies …”

Nachweis der Abbildungen S. 898-899

„… PkiO Parku CDKA, Moskva 1935, in: Katharina Kucher: Der Gorki-Park. Freizeitkultur im Stalinismus …”

Das «Haus an der Moskwa»: Wohnmaschine, Menschenfalle, gated community S. 702-714

„… man in Moskau noch einige eindrucksvolle Exemplare sehen kann, individuelle Küchen zugunsten von …” „… Lager oder vor die Erschießungskommandos. Manche Küchen und Wohngemeinschaften wurden von der …”

Müll. Eine Phänomenologie der Ordentlichkeit S. 244-248

„… Phänomenologie der Ordentlichkeit 247 Küchen handelte, auf keinen Fall um die Masse von Verpackungsmaterial, das …”

Wohnheim/Obschtscheshitie: Soviet melting pot S. 358-362

„… Toilette und Küche zu teilen, sich einer Hausordnung unterzuordnen, was nicht ohne Konfl ikte abging. Bis …”

Einleitung: Archäologie einer untergegangenen Welt S. 19-25

„… Küchen. Dabei ging es um die allen sichtbare Oberfl äche, für deren Analyse sich der wissenschaftliche …”

Ilja Kabakows Installation – Die Toilette als zivilisatorischer Ort S. 387-396

„… Toilette in der Kommunalka ist wie Korridor, Bad, Küche ein Raum der Allgemeinheit und zugleich ein Ort …”

Datscha: Tschechows «Kirschgarten» im 20. Jahrhundert S. 290-301

„… Mittagessen mit vielen Waldbeeren und Salaten, auch allerlei Kuchen wurden gebacken. Das verstand Anetschka …”

Lewitans Stimme S. 738-750

„… - Lewitans Stimme 751 batte über die Reformierung, über den Umbau der Sowjetunion aus den Küchen und …”

Anmerkungen S. 850-895

„… , München 1998; Karl Schlögel / Katharina Kucher / Bernhard Suchy / Gregor Thum (Hg.): Chronik russischen …” „… 1918–1941, in: Karl Schlöge / Katharina Kucher / Bernhard Suchy / Gregor Thum (Hg.): Chronik russischen …” „… 1 Die gültige Darstellung: Katharina Kucher: Der Gorki-Park. Freizeitkultur im Stalinismus …”

«Was hatten wir doch für Feste …» S. 573-587

„… es bemalte Ostereier und kugelförmige Kuchen (Kulitschi) gab – auch in einer Zeit, in der die …”

Personenregister S. 900-912

„… frei, die einmal Überlebensorte im Alltag gewesen sind – die Moskauer Küche oder die Warteschlange mit …”

Die sowjetische Welt als Museum S. 37-57

„… Primuskocher in der sowjetischen Küche, das Transistorradio aus der Rigaer Radiofabrik, das Muster des …”

Die Warteschlange als sowjetischer Chronotop S. 552-572

„… wie Babuschki, die eine Bluse oder ein Küchenmesser Marke Solingen feilboten. Auf dem großen Basar …”

doi.org/10.17104/9783406715129

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